Mini tarta de Ferrero Rocher

Estos días de Navidad, los Ferreros vuelan... Literalmente¡¡

Son tan deliciosos... y por ello hay que intentar hacer algo con ese sabor. Se me ocurrió esta tarta mientras me estaba comiendo uno, y este es el resultado:

Lo que mas me gusta es la capa de barquillo recubierta de chocolate y al final cuando muerdes la avellana. He intentado diferenciar todas las capas y asi me ha salido:


Ingredientes:

- un puñado de avellanas
- nocilla
- 150gr nata para montar
- galletas para los helados
- 1 tableta de chocolate nestle
- un chorrito de leche
- Ferrero Rocher


Elaboración:

Seleccionamos un molde o recipiente que nos haga de base para la tarta, yo elegí uno pequeño. Con papel film transparente, partimos una parte y lo ponemos dentro del recipiente, de tal forma que cubra las paredes y el suelo de éste, y que sobre unos 2 cm por cada lado.

Colocamos las galletas haciendo la base de la tarta, y las paredes.

Calentamos nocilla en un recipiente y la untamos por las paredes y todas las galletas para que se junten bien. Lo metemos a la nevera.



Cogemos el puñado de avellanas, pero reservamos unas 10 o 12, y las demás las machacamos en un mortero. Quedarán algunos trocitos mas grandes y otros mas pequeños, lo que vamos ha hacer es en un bol, cribar esas avellanas, para que el polvillo y lo más pequeño se quede aparte, y los trocitos más grandes los reservamos.

Montamos la nata sin azúcar, añadimos entre 3 y 4 cucharaditas de nocilla (o al gusto) y el polvillo de las avellanas. A continuación con una lengua vamos envolviendo los ingredientes poco a poco.

Cuando tengamos la masa lista, sacamos el recipiente y echamos un poco hasta cubrir 1/3 parte del ancho de la tarta. Lo extendemos bien y colocamos avellanas enteras, las que teníamos reservadas (pero no todas). Y colocamos otra capa de galletas encima.
Volvemos a verter la mezcla y colocamos Ferreros encima y más avellanas. Volvemos a colocar otra capa de galleta y untamos más nocilla. Encima de la nocilla echamos las avellanas que teniamos en trocitos.

Cuando tengamos ésto, lo metemos al congelador 30min.

Cuando estemos a punto de sacarlo, en un cazo echamos un chorrito de leche y la tableta del chocolate, que se derrita bien.

Al sacar la tarta del congelador, estará bien fria, por lo tanto más dura, intentamos sacarla y le retiramos el film transparente. y en el mismo recipiente, volvemos a poner otro film  de la misma forma que antes. y echaremos casi la mitad del chocolate en la base del recipiente con el film. Ahora colocamos otra vez la tarta encima del recipiente, como encajándolo y la aplastamos un poquito, para que el chocolate que está en la base suba por los laterales. Seguimos echando chocolate por encima y que se cuele bien por los lados. Si vemos que el chocolate no llega bien a donde queremos, podemos coger la tarta, y con los dedos dirigir el chocolate a aquellas zonas donde tiene menos, ya que está el papel transparente no nos mancharemos y lo podemos manejar como queramos.

Lo volvemos a meter en el recipiente y al congelador, otra hora, o a la nevera unas dos horas.

Al sacarlo, solo será desmoldar o retirar el recipiente, quitar el film y listo.

 ¡¡¡ Lo mejor es pringarse las manos de chocolate!!!

Tronco de navidad para Funny

Feliz Navidad a todo el mundo. Mucho animo para todos, porque vamos a pasar de año dentro de poco.

Para pasar mejor estos días, un tronquito de Navidad, el primero que pasa por mis manos, y no tiene mala pinta.. =P

Muy fácil, y además rápido. 

Vamos a ello¡¡

Ingredientes:

- 4 huevos

- 200gr de harina

- 140gr azúcar

- 1 cdata de levadura

- esencia de vainilla

- 250ml de nata

- 2 cda de azúcar glas

- mermelada de fresa

- Anís la Castellana

- 1 tableta de chocolate 

- 2 nueces de mantequilla

- 1/3 de vaso de leche

Elaboración:

En primer lugar separamos las claras y las yemas. 

Montamos las claras a punto de nieve, y aparte batimos las yemas con el azúcar y un chorrito de vainilla.

Al tener estas dos partes, lo juntamos, con una lengua de forma envolvente. Preparamos la harina con la levadura en un colador y la vamos tamizando de muy poco en poco encima de la mezcla y también vamos juntando de forma envolvente.



Precalentamos el horno a 180º. extendemos la masa en un papel de horno, encima de una bandeja, haciendo forma cuadrada o rectangular. Lo metemos al horno a altura media durante unos 12 o 15min.



Justo cuando vallamos a sacar la masa, mojamos un paño de cocina, y lo ponemos en una bandeja. Ponemos el bizcocho sin separarlo del papel encima del paño, y lo envolvemos todo junto, haciendo un churrito.




Mientras se enfría un poco el bizcocho, montamos la nata con el azúcar glas, y en un bol aparte, echamos dos cucharadas soperas de anís y una de mermelada, lo calentamos un poco en el microondas y mezclamos bien.




Demoldamos con cuidado el bizcocho, pero no tiene que perder la forma, asi que con cuidado, hacemos incisiones en el bizcocho, para que filtre mejor el almíbar. Con un pincel, lo rociamos todo, para que coja bien el sabor.



Con una lengua, rellenamos el bizcocho, y lo extendemos bien, sobretodo rellenando la parte interior de éste. Y volvemos a envolverlo despegando bien el papel y dejamos reposar 5 min.



Nos ponemos con la cobertura. En un cazo, a fuego muy lento, vertemos la leche, y la mantequilla, y el chocolate en trocitos. Lo derretimos todo bien y reservamos.



Cortamos los extremos del brazo y los colocamos en nuestra bandeja de presentación. Con los extremos lo ponemos en los laterales a forma de ramas o mas troncos.



Vertemos el chocolate poco a poco por encima en forma de hilos. Con sugus hacemos flores o setas y decoramos con laminitas de chocolate o lo que tengamos.

Pues eso. Feliz navidad y sobretodo para ella, la mas grande.

Te quiero

Tarta Peluquera sencilla

Felicidades Marta¡¡

Esta tarta es sencilla, de galleta y hecha con ayuda de mi hermana. Artista que manitas tienes... y que peligro.

Galletas de almendra y vainilla

Galletitas ricas ricas y con nubes..?¡ SI¡¡ que ricas¡

En la base tienen una capa de chocolate, y decoradas con virutitas de chocolate, lacasitos, almendras y nubes...

Ingredientes:

- 3 vasos de harina

- 120gr de mantequilla

- 1 vaso de azúcar

- 1/2 vaso de azúcar glas 

- 2 huevos

- 1 tableta de chocolate ( a elegir)

- almendra molida

- esencia de vainilla 

- leche

- virutas de chocolate, lacasitos, almendras azucaradas, nubes

Elaboración: 

Hacemos la masa, mezclando la mantequilla con el azúcar, hasta que quede homogéneo. Añadimos 3 cucharadas soperas de almendra molida y los dos huevos. Volvemos a batir bien y a mezclarlo, con el azúcar glas (vamos probando según lo queramos mas dulce o no). Al tener la masa hecha, la envolvemos en papel film transparente y lo dejamos reposar una hora mas o menos en la nevera. 

Al pasar ese tiempo, sacamos la masa y la aplanamos, haciendo figuras con cortapasas. Las metemos en el horno a 180º durante 15min aprox. Cuando vemeamos que están apunto, preparamos las virutitas de chocolate, y las echamos encima de las galletas ya calientes, para que se deshagan y se peguen, echando también los lacasitos, las nubes, y todo lo que queramos.  

Calentamos en un cazo aparte el chocolate con un pelín de  leche, y lo derretimos. Cogemos una paleta o similar y lo untamos en la base de las galletas. 

 

Ya está listas para comer¡¡

Tarta de Mojito con Hierbabuena

Rica rica, y fuerte fuerte...

Esta tarta era la última de la colección para presentar el trabajo aplicado a la repostería. En este caso, la hierba buena tiene el As de ganar. Y es que, el mojito se suele hacer con hierba buena, no con menta.

Ingredientes:

Para la base:

- 150gr de galletas de limón, (también hay estas galletas sin gluten)

- 50gr de galletas maria o sin gluten

- 60gr de mantequilla

- 2 cucharadas soperas de ron

Para el relleno:

- 3 limas pequeñas o 2 grandes

- 100gr de azúcar moreno

- 1 vaso de agua

- 2/3 de un vaso de ron

- 3 láminas de gelatina neutra

- 300gr de queso tipo Philadelphia

- entre 20 y 30 hojas de hierbabuena

Para la capa superior:

- gelatina de limón en polvo

- colorante alimentario (azul)

- 2 vasos de agua

Elaboración:

Para la base: 

Se trituran las galletas de limón con las galletas maría. Al tenerlas trituradas, lo pasamos a un bol y derretimos la mantequilla 20 segundos al microondas y la añadimos al bol. Lo movemos todo bien y añadimos también el ron. Al crear esta pasta, la pasamos al molde que vallamos a utilizar, y aplastamos la masa en la base con ayuda de una cuchara, intentando que quede lo más llamo posible. Lo metemos a la nevera. 

Para el relleno:

Cogemos nuestras 3 hojas de gelatina y las ponemos en un recipiente con agua para que se vallan ablandando. En un cazo, ponemos el agua, el ron y el azúcar. Mientras se va calentando, pelamos las limas, y vamos añadiendo las peladuras al cazo. Aparte las exprimimos y también añadimos el zumo. Limpiamos un poco las hojas de hierbabuena de impurezas y las echamos al cazo. Toda esta mezcla, dejamos que cueza a fuego lento durante unos 10 o 15 min, para que todo coja bien el aroma. Cuando la mezcla esté lista, la colamos y añadimos las 3 láminas de gelatina, y movemos todo bien para que se integre. Echamos también el queso philadelphia y lo movemos bien con unas varillas. 

Si está muy caliente, tenemos que dejar que se enfríe un poco, porque al verterlo sobre las base, las galletas se pueden deshacer mucho y no quedaría bien. Asi que cuando esté mas tibia-fria, lo vertemos en nuestro molde con cuidado, y lo dejamos reposar en la nevera, durante 2 o 3 horas, hasta que cuaje bien. 

Para la capa superior:

Calentamos en un cazo los dos vamos de agua, y cuando esté hirviendo, añadimos el sobre de gelatina de limón. Lo movemos hasta que se disuelva por completo, y añadimos dos gotitas de colorante azul. Quedará verde, ya que la gelatina de limón suele ser amarilla. Lo vertemos en la tarta cuando esté tibia-fría y que la base esté bien cuajada¡. Lo dejamos reposar otras 2 horas hasta que la gelatina haya echo su trabajo. 

Para terminar, pasamos un cuchillo por los bordes del molde, y desmoldamos con cuidado la tarta. Podemos decorar con lima y hierbabuena. Y a comer. 

Al llevar la tarta a la presentación del trabajo, a un amigo se le ocurrió hacer una presentación, y este es el resultado.

Jesús, un crak. ;)

La tarta cortado con un cortapasas, y la acompañan figuras abstractas de caramelos de limón.

Información de la Hierbabuena (Trabajo de Hierbas, semillas y esencias aplicadas a la repostería):

HIERBABUENA:

Origen: Su origen se centra en Europa, África y Asia. Actualmente se da por todo el mundo.

Plata/hierba: La hierbabuena procede de la hibridación de dos tipos de menta. La mezcla de la menta negra, que tiene un tono violáceo, y la menta blanca, de un color verde más uniforme, es el origen de la hierbabuena, que ofrece un fuerte aroma que la distingue de otro tipo de mentas. No suele sobrepasar los treinta centímetros de altura. Sus hojas tienen forma alargada y bordes aserrados, cubiertas de una fina vellosidad. De aroma mentolado con sabor fragante.

Utilización: Se utiliza en los mismos platos que la menta. Tiene aplicación en la industria de los caramelos, chicles… sirviendo esta hierba para aromatizarlos. Así como para aromatizar, hacer galletas, pasteles, postres, conjunta muy bien con el chocolate.

Bizcocho de limón con semillas de amapola

Esta es otra receta que tiene que ver con la presentación del trabajo de "Hierbas, semillas y esencias aplicadas a la reposteria", y en este caso, predomina la semilla de amapola o adormilera.

Esta muy bueno, las semillas de amapola asi solas no dan mucho sabor, pero para sacar su esencia hay que cocerlas, sacan un olor almendrado y están muy buenas para bizcochos y panes. 

Ingredientes:

- 1 yogurt

- 2 cucharadas soperas de semillas de amapola (se pueden encontrar el herbolarios)

- 1/2 medida(del yogurt) de leche

- 1/2 de aceite de girasol

- 1 limón (o 2, al gusto)

- 1 sobre de levadura química

- 2 huevos

- 2 medidas y media de azúcar

- 3 medidas de harina

- mantequilla (para engrasar molde)

Elaboración:

En primer lugar ponemos a hervir la leche con las semillas de amapola, y al hervir retiramos para que se enfríe un poco. Aparte, mezclamos en un bol el yogurt, el aceite y los huevos. Cuando esté todo bien mezclado, rayamos el limón, añadimos la ralladura y añadimos su zumo. Mezclamos bien y añadimos la leche. Vamos echando también el azúcar y cuando todo esté bien integrado, vamos tamizando la harina y la levadura encima y vamos moviendo bien. 

Precalentamos el horno a 180º, y vamos engrasando el molde con la mantequilla. Vertemos la mezcla en el molde y lo metemos al horno a media altura, durante 40 - 45min a 165º. Se va pinchando para comprobar que está listo y lo desmoldamos. Le podemos echar por encima azúcar glas.

Información sobre las Semillas de Amapola (Trabajo de Hierbas, semillas y esencias aplicadas a la reposteria):

ADORMIDERA, O SEMILLAS DE AMAPOLA:

Origen: Es la semilla de la adormidera, una flor procedente de Oriente Próximo.

Utilización: En la India se utilizan como espesante de curries y salsas. Las semillas oscuras se usan como cobertura de panes, tartas y pasteles. Las semillas fritas en seco son ingredientes de ensaladas y vinagretas.

Planta/semilla: Las semillas tienen un olor dulce y al cocerse desprenden un aroma almendrado. Existen dos clases de semillas: las de amapola blanca y las de amapola negra.

Roscas de Cardamomo y Canela

En primer lugar, decir que el cardamomo tiene mucho aroma y mucho sabor. MUCHO. y con solo dos cucharaditas, salen unos 2 kilos de roscas y saben mucho. Esta receta es típica de los países como Suecia y sus alrededores. 

Ingredientes:

Para la masa:

- 730ge de harina

- 550ml de leche

- 80 gr de azúcar

- 75gr de mantequilla

- 25gr de levadura fresca o de panadero

- 1 cucharadita de cardamomo

- una pizca de sal

Para hacer el relleno:

- 150gr de mantequilla

- 170 gr de azúcar moreno

- 3 o 4 cucharadita de canela molida

- 1 cucharadita de cardamomo

Elaboración:

Para hacer la masa: Ponemos un poco de la leche, como un vaso, a calentar en el microndas, y que esté caliente - templada. diluimos ahi la levadura y movemos bien. Ponemos en un bol la mantequilla, el azúcar, el cardamomo y la sal, y lo movemos bien. Después añadimos la leche con la levadura y mezclamos bien, y seguimos echando la leche hasta su totalidad. Con un colador o tamiz, vamos tamizando la harina encima y moviendo continuamente. La harina es mejor echarla de poco en poco, ya que es mas fácil y mejora su integración de toda la masa. Cuando estemos con los últimos 100 o 200 gr, la podemos poner en una mesa, y amasar para que quede mejor y sea más fácil de manejar. Al terminar con toda la harina, y por lo tanto con la masa, la dejamos reposar durante aproximadamente 45min u 1 hora. 

Para hacer el relleno: Mezclamos en un bol la mantequilla, el azúcar moreno, la canela y el cardamomo, hasta que se obtiene una pasta.

Al terminar el reposo de la masa, la dividimos en dos o en cuatro trozos, para manejarla mejor, y la extendemos en forma rectangular o muy alargada, por que después doblaremos.  La extendemos con el rodillo buscando estas formas, y a continuación se echa y se extiende el relleno (en proporción de la masa) por toda ésta.

 Cuando tengamos la masa extendida, la doblamos por la mitad, y hacemos tiras de 1cm de grosor. Éstas, las enrollamos en sí mismas y las damos formas de rosca. Dejamos reposar entre 30 y 40min, y vamos precalentando el horno a 250º.

Para hornearlas, se pueden meter, tal cual, o podemos pincelarlas huevo batido y azúcar por encima. Las metemos al horno entre 6 y 8 min (según el tamaño) a 250º. se ve bien cuando están, por que se doran un poquito.

Al sacarlas, las dejamos reposar en una rejilla y listo.

Información sobre el Cardamomo y la Canela (Trabajo de Hierbas, esencias y semillas aplicadas a la repostería):

CARDAMOMO:

Origen: Es una planta originaria del sur de la península indostánica, que sólo se conoce mejor en Europa en el siglo XVI, después de la llegada de los portugueses a la India.

Planta/semilla: Elettaria rapens es una planta herbácea vivaz. Sus frutos son pequeñas cápsulas o vainas de forma oval, de color verde claro o gris verdosos y con rayas, que contiene entre 12 y 20 semillas en su interior marrones muy aromáticas. Existen dos variedades: el cardamomo grande, de Ceilán, y el pequeño, de la costa Malabar, pero que también existe en Java.

Utilización: Se utilizan los frutos "semillas", secos, enteros o molidos. Se usa para condimentar panes, pasteles, dulces y en los curries y en países árabes para condimentar el café. En India tiene un uso múltiple y se incluye en varias mezclas de especias como el curry. Es usado como condimento, entrando en la composición del curry. De aroma suave a cítrico, sabor ácido y fuerte muy penetrante y persistente.

CANELA:

Origen:En verdad el origen es incierto, ya que existen varias hipótesis.

Planta: Es la corteza interior seca del árbol conocido como canelo o canelero.  La canelera de Ceilán es un árbol de follaje denso que alcanza la decena de metros. La canela resulta del secado al sol de la corteza enrollándola. De característico sabor fragante y cálido con olor intenso y dulce a madera

Utilización: Se utiliza, en bastoncillos enteros o partidos o en polvo, para condimentar ponches, bebidas calientes, fruta fresca, ponches de frutas, dulces y pasteles. , además de en embutidos ya que forma parte del grupo de las cuatro especias; en otras latitudes para carnes, adobos y arroces.