Tarta de nata y fresas y trufa de chocolate

Ingredientes:

- 6 claras
- 4 yemas
- 125gr almendra molida
- 100gr harina
- 160gr azúcar
- Anís La Castellana
- 750cl nata
- 200gr chocolate
- 2 nueces de mantequilla
- Fresas
- Kitkat y conguitos



Elaboración:

Para hacer el bizcocho, montamos las claras con el azúcar. Precalentamos el horno a 170º. Por otro lado, batimos las yemas y se lo agregamos, mezclamos de forma envolvente. Tamizamos encima la harina con la almendra y seguimos mezclando de forma envolvente.

Untamos mantequilla en el molde y echamos la masa. Lo metemos al horno170º durante 25 - 30min.

En un cazo, echamos la mantequilla y el chocolate, lo ponemos a fuego lento, y lo movemos hasta que esté bien disuelto, añadimos 250cl de nata y movemos hasta que esté uniforme. Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

Para montarlo todo, tenemos que tener la nata y el chocolate bien frío. Cortamos unas 4 fresas en trocitos. Montamos el medio litro de nata y el chocolate. Partimos el bizcocho en dos planchas, antes de poner la nata, con un pincel echamos anís en el bizcocho ligeramente. Ponemos en un lado nata con las fresas y en otro lado el chocolate.

Colocamos la otra plancha encima y en el lado donde estaba la nata ponemos chocolate y viceversa.

Terminamos de rellenar los lados de la tarta con el chocolate y la nata. Cortamos kitkat a la mitad y los ponemos en las paredes.

Decoramos con mas fresas, kitkat y conguitos. Ponemos un lazo rodeando la tarta para que llegue mas segura a nuestro destino =)

Espero que os haya gustado y que celebremos muchos más cumples durante mucho tiempo. 

¡¡Un besazo enorme!!

Milhojas de crema

Ingredientes:

- 3 laminas de hojaldre
- azúcar glas

- canela en polvo

- 7 huevos

- 1 litro de leche

- 80gr de harina (o 90gr de maicena)

- 150gr de azúcar

- Piel de limón

- Canela en rama

Elaboración:

Para hacer la crema, ponemos a calentar la leche con la piel de un limón y canela en rama. hacemos que hierva unas 3 veces para que coja más sabor y apagamos el fuego. Lo tapamos con un plato o parecido para que haga infusión y dejamos reposar. 

De los 7 huevos, necesitamos enteros 2, y los otros 5, solo las yemas, asi que las separamos y echamos las yemas con los 2 huevos. En un bol, mezclamos la harina (o maicena) con el azúcar, y vamos añadiendo los huevos poco a poco y batiendo. 

Cuando la leche esté templada, quitamos la canela y la piel de limón de la leche, y la vamos incorporando poco a poco a los huevos, y moviendo con varillas. cuando tengamos toda la leche mezclada con los huevos, lo volvemos a pasar al cazo para hervirlo, pero lo colamos. Ponemos el fuego a la mitad, y no paramos de varillear, seguimos asi hasta que justo cuando se ponga a hervir, nos espese la crema. Retiramos del fuego y lo ponemos en un bol, lo filmamos con el film a piel de la crema y dejamos reposar hasta que se enfrie, y lo metemos en la nevera. 

Para las láminas de hojaldre, precalentamos el horno a 190º. Espolvoreamos azúcar glas en donde vallamos a trabajar el hojaldre, ponemos la masa encima y volvemos a espolvorear azúcar glas encima de la masa. Doblamos de fuera hacia dentro y lo aplastamos con el rodillo. Lo volvemos a hacer otras 2 veces. Cortamos la masa del tamaño de nuestra milhoja y lo metemos al horno 10min. Hacemos el mismo procedimiento con las otras dos masas de hojaldre. Tenemos  que intentar que todas queden de la misma medida. Si no quedan muy parecidas no pasa nada, ponemos desde abajo hacia arriba de grande a más pequeña. 

Cuando tengamos las 3 placas horneadas, es la hora de montar la milhoja. Metemos la crema pastelera en una manga, y ponemos el hojaldre más grande en la bandeja donde lo vallamos a servir. echamos una capa de crema por encima, y ponemos la otra capa de hojaldre apretando un poquito, la 2º capa de crema y por último la 3º capa de hojaldre. Espolvoreamos azúcar glas con canela por encima y listo. Para decorar yo le e puesto dos quenefas de chocolate (chocolate, mantequilla, nata y azúcar). Y listo para comer.

A la hora de cortarlo resulta un poco pringoso, asique también se pueden hacer individuales con cortapasas. 

Tarta de fresa y merengue de limón

Ingredientes: 

- 200gr de fresas o fresones
- 100gr azúcar
- 1 limón
- 3 hojas de gelatina
- 250gr nata para montar
- 1 yogurt griego natural
- Bizcochos de huevo (Sancho Panza) o bizcochos sin gluten.

Elaboración:

Ponemos a hidratar las láminas de gelatina. Trituramos 3/4 partes de las fresas con el zumo de 1 limón, y lo ponemos a calentar con el azúcar en un cazo unos 7-10min y removemos muy de vez en cuando. Mientras podemos montar la nata, y al montarla la reservamos en la nevera.Cogemos el molde donde lo vallamos a montar y le ponemos en la base papel film transparente (a la hora de desmoldarlo es mejor), y ponemos en la base los bizcochos hasta que se cubra bien Al pasar esos 10 min de cocción de las fresas, lo retiramos del fuego y le añadimos las láminas de gelatina. Dejamos reposar y cuando esté tibia, sacamos la nata, le echamos 1 yogurt natural, y poco a poco le vamos echando las fresas, y vamos moviendo de forma envolvente, de fuera hacia adentro. Cuando hayamos echado todo, echamos la mezcla en nuestro molde y lo metemos a la nevera unas 3 o 4 horas (hasta que coja cuerpo).


Partimos más bizcochos por la mitad, para después decorar y ponerlo en las paredes. También partimos el resto de las fresas en láminas finitas para poner por encima. Hacemos merengue con dos claras, y el zumo de 1/2 limón, y unas 2 cucharadas soperas de azúcar. Antes de montarlas, les echamos una pizca de sal, y cuando las claras estén casi apunto de nieve, añadimos el limón poco a poco y el azúcar. Al tener el merengue preparado, lo reservamos en la nevera.

Sacamos nuestra tarta de fresa, y delmoldamos la tarta, la ponemos en la bandeja donde la vallamos a servir. Ponemos los bizcochos en las paredes y lo atamos con un lazito para que quede más apretado y no se desmorone. Colocamos nuestras láminas de fresa en la parte superior de adentro hacia afuera. Echamos el merengue de limón por encima y decoramos.

Lo dejamos en la nevera y listo para servir y comer.

Tarta de café y chocolate

Ingredientes:


Para el bizcocho:

- 200gr de azúcar glas
- 200gr de almendra molida
- 6 huevos
- 3/4 de vaso de café
- 250gr de azúcar
- un chorrito de leche

Para la cobertura

- 2 cucharadas soperas de pepitas de chocolate negro
- 3 cucharadas soperas de nata para montar
- 2 nueces de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de azúcar



Elaboración:

Tamizamos en un bol el azúcar glas y la almendra. Separamos las claras de las yemas. Echamos en la almendra y el azúcar 3 claras y hacemos una pasta. Aparte en un cazo echamos los 250gr de azúcar con el café y lo ponemos a hervir, haciendo un almíbar. Lo movemos un poco hasta que se enfríe un poco o se temple. Las otras 3 claras las empezamos a montar, y cuando estén apunto, le añadimos en forma de hilo el almíbar, pero dejamos unas 2 o 3 cucharadas soperas y las reservamos. Cuando terminemos el merengue de café, lo añadimos a la masa de almendra y lo mezclamos todo hasta que quede uniforme. Le añadimos las yemas y un chorrito de leche, y lo seguimos mezclando. Por último tamizamos la harina por encima y lo terminamos de mezclar hasta que quede una masa homogénea.

Precalentamos el horno a 170º. Engrasamos el molde con mantequilla y echamos la masa, horneamos durante 20 - 25min. Mientras hacemos la cobertura. Derretimos la mantequilla con las pepitas de chocolate, lo movemos bien con una cuchara, le echamos la mata para montar y el azúcar. lo movemos muy bien hasta que se haga una pasta.

Cuando salga el bizcocho pinchamos un poco la superficie con un tenedor y le pincelamos el almibar de cafe que habiamos reserbado; lo dejamos enfriar un poco, y echamos el chocolate por encima, le podemos adornar con almendras.

Quesada pasiega

Su origen es de Cantabria, y esta la mar de buena, apunta:










Ingredientes:

- 1kg de queso fresco de vaca
- 4 huevos
- 100gr de mantequilla
- 100gr de harina
- 250gr de azúcar
- La cáscara de un limón y medio
- Canela



Elaboración:

Batimos los huevos en un bol con la mantequilla derretida y el azúcar. En otro bol echamos el queso y la ralladura con la canela (al gusto). Lo trituramos hasta que el queso quede todo uno. Juntamos los huevos con el queso y lo trituramos bien. con unas varillas vamos a mezclar bien, tamizando la harina encima.

Precalentamos el horno a 200º. En el molde le untamos mantequilla, y echamos la quesada (que no supere los 3cm de grosor). Lo metemos al horno y lo dejamos unos 30min 200º.

Al terminar la dejamos reposar, y decoramos con azúcar glas.

Cupcakes de frutos del bosque y fresa y nutela con kitkat

Ingredientes:

-         - 6 huevos

-         - 200gr harina

-         - 180gr y 150gr de azúcar

-         - 1cdta de levadura

-         - Mermelada de fresa

-         - Sirope de frutos del bosque

-         - Mikaos

-         - Kitkat

-         - Nutela

Elaboración:

Separamos las claras de las yemas de los huevos, pero las claras dejamos en un cuenco 4 y en otro 2. Batimos las 4 claras a punto de nieve, y aparte batimos las 6 yemas con el azúcar. Lo integramos todo bien, de forma envolvente y con la lengua de fuera hacia dentro. Cuando esté bien envuelto, pesamos la harina y la tamizamos encima de los huevos con la levadura. Volvemos a mezclar de forma envolvente y que quede homogéneo.

Preecalentamos el horno a 170º y vamos preparando las cápsulas de las Magdalenas. Echamos la mitad de la cápsula de masa, y vamos echando una cucharada de mermelada de fresa encada una. La mitad las hacemos de fresa, y la otra mitad de nutela. Las metemos en el horno 15 - 17min a 170º. Hacemos lo mismo con la otra mitad de la masa, pero con una cucharada de nutela dentro.

Mientras se van horneando todas, montamos merengue, con las otras 2 claras, y 150gr de azúcar. Montamos primero las claras con un poco de sal. A medio montar le añadimos el azúcar y cuando le quede 1 min, un buen chorrito de sirope de frutos del bosque. Lo ponemos en una manga y lo dejamos en la nevera.

Cuando todas las magdalenas estén horneadas, en las de fresa, ponemos un poco de merengue por encima y con la manga hacemos la forma que queramos, moñetes o agujeros. Echamos un chorrito de sirope por encima y le clavamos un mikado. En las de nutela, hacemos un agujero con el descorazones y clavamos un kitkat en medio.

Ya tenemos listos los cupcakes de fresa y nutela.

Tarta de mousse de chocolate

Ingredientes:

-        - 1 paquete de galletas normales o sin gluten

-        - 100gr y 3 nueces de mantequilla

-        -  5 huevos

-        - 300gr y 100gr de nata

-        - 300gr chocolate con leche

-        - 200gr y 140gr azúcar

-        - 150gr chocolate negro 70%

-        -  Conguitos, pepitas de chocolate...

Elaboración:

Empezamos con la base, trituramos las galletas muy finitas, y las pasamos por un colador. Cuando el paquete esté entero triturado, echamos 100gr de mantequilla derretida. Hacemos una masa y lo ponemos de base en nuestro molde (yo he elegido de 28cm). Lo metemos a la nevera para que coja frío.

Seguimos con la mousse de chocolate con leche. Separamos las claras de las yemas de los huevos, y montamos las claras por un lado con el azúcar. En un baño maria, derretimos el chocolate con las yemas. Aparte montamos la nata. Echamos la nata en el merengue y de forma envolvente lo vamos juntando. Poco a poco vamos echando también el chocolate (que no esté muy caliente). Y siempre teniendo cuidado de que no nos baje el conjunto de la mousse. Al tener un color uniforme, echamos la mousse en el molde y lo metemos en la nevera unas 2 horas.

Mientras hacemos el glaseado  de encima. Ponemos en un cazo los 100gr de nata y el chocolate negro. Que se valla derritiendo, y después añadimos 140gr de azúcar y las 3 nueces de mantequilla.

Cuando haya pasado el tiempo para que la mousse coja cuerpo, le echamos el chocolate negro por encima con mucho cuidado. Y lo metemos otra hora a la nevera. La decoramos con conguitos, pepitas de chocolate o lo que se nos ocurra, y la metemos al congelador 1 hora antes de comerla, para que esté medio helado medio mousse.

Bizcocho de yogur al ojillo y 6º capitulo de "Encuentrame en el Cupcake Cafe"

Hoy tocaba experimentar un poco, y a medida que avanzo con el libro, me apetece hacer más unas recetas que otras. La de el 6º capitulo es Bizcocho de limón con glaseado de limón, y buenísimo, pero no a vista, si no a sabor. Con esto quiero decir que si... no e echado la harina bien... se me ha caído casi medio kilo de harina en la masa, y al quitarla con cuidado, creo que e quitado demasiado...


Ingredientes:

- 120gr de harina...
- 120gr de mantequilla
- 120gr de azúcar
- 2 huevos
- 1 cdta de levadura
- 2 limones (ralladura y zumo)
- Azúcar glas


Elaboración:

Rallamos los limón y los exprimimos. Echamos en un cazo la ralladura, y la mitad del zumo, con el azúcar y la mantequilla. Lo ponemos a fuego suave, para que se disuelva el azúcar y la mantequilla, sin parar de remover. Cuando se disuelva, lo retiramos y esperamos a que se enfríe un poco.Batimos los huevos en un bol grande, y echamos después la mezcla del limón. Lo batimos bien todo. Tamizamos encima la harina con la levadura y movemos con varillas.

Precalentamos el horno a 160º. Extendemos mantequilla por el molde que vallamos a utilizar, y echamos la masa dentro. Lo metemos en el horno y lo dejamos 25min a 160º. mientras, vamos haciendo el glaseado. En un recipiente, o mismamente en un vaso, ponemos un poco del zumo de limón, y vamos echando azúcar glas poco a poco y removiendo, hasta que consigamos un  mezcla con textura parecida a la miel.

En cuanto esté listo el bizcocho, lo sacamos, lo delmoldamos y extendemos el glaseado por encima del bizcocho.

Si, mi depección de ver este dulce desinflado... pero nadie puede negar su sabor... =)

Al ver este bizcocho asi de triste... hice uso de mi inventiva... Tengo en la nevera un cubo de 1kg de yogurt griego... cremoso... tengo leche condensada... miel...

Bueno pues ahi va lo que me a salido... al ojillo

Ingredientes:

- 3 cucharadas soperas de yogurt griego (muy llenas)
- 2 cucharadas soperas de leche condensada 
- 1 cucharada sopera de miel 
- 1 cucharada sopera de azúcar... (bueno, casi que sean dos)
- 2 huevos
- unos 120gr de harina
- 2 cucharadas de margarina
- 1cdta de levadura


Elaboración:

Echamos el yogurt con la leche condensada y la miel, lo removemos y probamos. Echamos ahora los dos huevos y batimos bien, también la mantequilla y el azúcar. Tamizamos encima la harina con la levadura.
Horno a 160º, Metemos la masa en un molde, y este en el horno, lo dejamos unos 35-40min aprox. Meter la punta del cuchillo para aseguraros. Lo sacamos cuando esté listo, y con el glaseado de limón que nos puede haber sobrado del Bizcocho de limón, echaos un poco por encima.

Y listo, bizcocho de yogurt al ojillo ;)

Tarta de limón y merengue

Bueno, la primera tarta que hago íntegramente de limón, y la verdad, madre mia que buena. Si te gusta el limón hazla y te va a gustar¡¡¡

Ingredientes:

Para la base:
- 250gr harina
-130gr mantequilla
- 90gr de azúcar glas
- 2 huevo

Para la crema de limón:
- 4 limones
- 200gr de azúcar
- 100gr mantequilla
- 4 yemas
- 1 huevo
- 1/2 vaso de maicena
- 1/2 vaso de agua

Para el merengue:
- 4 claras
- Ralladura de limón
- 220gr de azúcar


Elaboración:

Para la base, echamos en un bol la mantequilla derretida, y tamizamos la harina y el azúcar glas. Lo batimos con la batidora, y cuando se hagan migas grandes, echamos los huevos. Al tenerla más dura, la amasamos poco a poco, y cuando esté uniforme, la envolvemos en film transparente y la metemos en la nevera unos 20min.

Para la crema, rallamos todos los limones y los exprimimos. Ponemos el zumo en un cazo, con el azúcar y la mantequilla. lo ponemos a calentar hasta que se disuelva el azúcar y echamos también la mitad de la ralladura de los limones. Lo retiramos del fuego y disolvemos la maicena en el agua, lo añadimos al zumo.  Añadimos también las yemas y el huevo. Lo colamos y volvemos a poner al fuego. No paramos de varillar y seguimos hasta que espese la crema. Retiramos del fuego.

Para hacer el merengue preparamos dos cazos para el baño maria, y ponemos el azúcar, con las claras y la otra mitad de la ralladura. Lo calentamos al baño maria, cuando el azúcar se disuelva lo dejamos en la nevera para que se enfrie.

Ahora hacemos la base para la tarta. Sacamos la masa y la aplastamos, que esté finita. La ponemos en un molde, la pinchamos con un tenedor y le ponemos peso. Para el peso podemos poner papel sulfurizado y encima judias. La metemos al horno a 180º durante 7min a altura media, sacamos y quitamos el peso, y la dejamos otra vez unos 15min tal cual. Cuando esté lista, echamos la crema de limón dentro.

Montamos el merengue a punto de nieve, al tenerlo lo ponemos encima de la tarta, y la meteremos un poco en el horno arriba del todo, para que se dore por encima. Pero si tenéis soplete, es más cómodo.

Y ya está, lista para comer.

Magdalenas de Naranja

Capitulo II de "Encuentrame en el Cupcake Cafe". El libro está siendo cada vez más interesante, y a la medida que avanzamos en la historia nos sorprende con más dulces. Hoy tocan estas magdalenas de naranja riquísimas y esponjosas a más no poder.

Ingredientes:

- 2 naranjas enteras
- 3 huevos
- 250gr mantequilla
- 250gr de azúcar
- 250gr de harina
- 1 cucharada sopera de levadura
- Mermelada
- Miel



Elaboración:

Cortamos las naranjas enteras en trocitos y los metemos en una jarra con los huevos. Trituramos. Añadimos también la mantequilla derretida y el azúcar y volvemos a triturar bien. Echamos la mezcla en un bol y tamizamos encima la harina con la levadura y movemos con una varilla hasta que la masa esté homogénea.

Encendemos el horno a 180º. Llenamos las cápsulas de papel 2/3 de la masa, y lo metemos al horno unos 25min. Yo no tengo bandeja de cupcakes, pero para no meter las cápsulas de papel con la  masa sin soporte, lo que hago es meterlas en las típicas flaneras de metal. Ocupan más en el horno pero también sirven.

Al sacar las magdalenas, las podemos rellenar de mermelada o dejarlas según están. Para rellenarlas, con un descorazonador, le quitamos el centro, rellenamos con una cucharada de mermelada de melocotón o lo que queramos y cerramos con ese mismo taponcito de la magdalena. Con un pincel, lo mojamos en miel y se lo pasamos por encima, ya que la magdalena está caliente, la miel se dispersa mejor. Las dejamos enfriar y listo.

Trufas de chocolate y frutos del bosque

Trufas la mar de sencillas.

Ingredientes:
- 2 paquetes de Galletas Maria
- 140 gr de mantequilla
- Leche condensada (8 cucharadas)
- Perlitas de chocolate negro
- Sirope de frutos del bosque
- Fideos de colores
- Almendra caramelizada


Elaboración:
Trituramos las galletas. Las vamos poniendo en un cuenco, pero con un tamiz, para que no queden trozos grande de la galleta. Cuando tengamos todas trituradas, dividimos las galletas en dos boles. Primero empezamos con las trufas de chocolate. Derretimos en un bol la mitad de la mantequilla con las pepitas de chocolate y lo echamos a las galletas, y a continuación 3 o 4 cucharadas soperas de leche condensada. lo movemos todo bien, hasta que quede una masa homogénea.

Para las trufas de frutos del bosque hacemos lo mismo, derretimos la otra mitad de la mantequilla y lo echamos a las galletas, a continuación 3 o 4 cucharadas de leche condensada y un buen chorro de sirope de frutos del bosque. lo movemos y según queremos que sepa más o menos, le añadimos más sirope.

En dos cuencos diferentes echamos en uno los fideos de colores y en otro la almendra. hacemos bolitas de una masa con dos ducharas y las echamos encima de los fideos o de la almendra, y les vamos dando forma con la mano y lo pasamos bien para que se quede cubierto del confeti.

A zampar¡¡