Milhojas de crema pastelera II

Ingredientes:

- 1 placa de hojaldre

- Azúcar glass

- Colacao (cacao)

- Crema Pastelera ( aquí para la crema )

- Cobertura de chocolate

Elaboración:

Partimos el hojaldre rectangularmente y en tamaños iguales. Lo horneamos a 190º unos 15/20min.

Cuando este el hojaldre bien horneado, lo dejamos enfriar, y a continuación, lo abrimos horizontalmente. Echamos la crema pasteleras en una manga, y vamos rellenando poco a poco los hojaldres. los cubrimos con la otra parte del hojaldre terminando asi la milhoja.

Con un colador, espolvoreamos cacao en un lado de la milhoja, y en el otro lado azúcar glas. Derretimos la cobertura al baño maria, y decoramos la milhoja.

Servimos en un plato con la decoración que determinemos y a comer¡

Tarta de Naranja

Para el Bizcocho:

- 250gr de azúcar

- 6 huevos

- 1/4L aceite de girasol

-250gr de harina

-1/2 sobre levadura quimica

- ralladura de 2 naranjas

- ralladura de 1 lima 

- canela en polvo

- licor 43 u contreau

Para la mousse de naranja:

- 500ml de nata para montar

- 250ml de zumo de naranja

- 150gr azúcar

- 3 hojas de gelatina

Para el geleé:

- 1/2 vaso de zumo de naranja

- 1 cda miel

- 2 hojas de gelatina

Elaboración:

Para el bizcocho: mezclamos todos los ingredientes líquidos, y después los secos, tamizando la harina con la canela y la levadura por último. Lo ponemos en un molde cuadrado y lo horneamos a 180 30min. Cuando salga del horno le pincelamos con el licor. enfriamos el bizcocho 

Para la mousse: hidratamos la gelatina y calentamos el zumo con el azúcar. Al disolverse el azúcar y casi al hervir el zumo, retiramos y echamos la gelatina y movemos hasta que ésta se disuelva. dejamos templar un poco, y preparamos un cazo grande con agua y hielo, y ponemos la nata en un cuenco que entre en el del hielo, para montar la nata al baño maría inverso. montamos la nata poco a poco y cuando la tengamos medio montada, vamos añadiendo a hilo el zumo de naranja y terminamos de montar. Lo vertemos encima del bizcocho y dejamos enfriar en la nevera almenos 1 hora. 

Para la geleé: hidratamos la gelatina y calentamos el zumo con la miel, añadimos la gelatina y movemos hasta que se disuelva y vertemos sobre la mousse. dejamos enfriar. 

Cuando tengamos todo esto, delmoldamos y cortamos los trozos individuales como queramos, decoramos y listo¡

Tarta de mascarpone, fresas y maracuyá

Ingredientes:

- 4 magdalenas
- 50gr de mantequilla
- 1/2 vaso de coña
- 200gr de mascarpone
- 5 cucharadas de leche condensada
- 60ml de nata
- 3 hojas de gelatina
- 100gr de fresas
- 1/2 vaso de zumo de maracuyá

Elaboración:

Ponemos las láminas de gelatina a hidratar. Desmigamos las magdalenas, y las echamos la mantequilla fundida y el coñá ( u otro licor) y lo ponemos como base en un molde aplastándolo con una cuchara.

Reservamos unas cuantas fresa para decorar, el resto las partimos en láminas y las ponemos encima de la base. y metemos en la nevera.

Ponemos a hervir la nata , y retiramos del fuego, echando dos láminas de gelatina y removiendo hasta que de funda. Batimos el queso con la leche condensada y echamos la nata colándola, lo batimos todo bien y echamos encima de las fresas. Metemos en la nevera

Calentamos el zumo de maracuyá, y le añadimos la otra hoja de gelatina, cuando esté tibio, lo echamos encima del mascarpone, se puede echar para que quede llano, o con una cuchara en forma de gotas o líneas.

Lo decoramos como queramos y lo dejamos en la nevera al menos 30 min.

Sopa Castellana

Hoy una receta tradicional, y una de las más solicitadas en la casa de la abuela; es de las más rápidas y ricas. Las sopas de ajo o sopa castellana:

Ingredientes:
- huesos de jamón
-1 cebolla
-1 Litro de agua
- 100gr de jamón serrano
- 6 huevos
- 2cda harina (opcional)
- 5dientes de ajo
- 1cda pimentón de la Vera
- 150gr de pan en rebanadas

Elaboración: 

Hacemos un caldo con los huesos de jamón, la cebolla y el agua, dejándolo hervir aproximadamente 40min o 1h. En una olla, se calienta el aceite y se doran los ajos en láminas con el jamón picado. Se retira del fuego y se añade el pimentón y el pan tostado (no frito en aceite). Se mueve bien para que no se queme. Se pone todo al fuego con el caldo y la sal (si hace falta), lo dejamos que hierva.

Se echan los huevos y se deja que cuajen dentro de la sopa. Se sirve con el huevo dentro de la sopa o se puede presentar como en la foto.

Que aprovehe¡

Tarta de Piña

INGREDIENTES:

Para el Bizcocho (medidas de vaso de yogurt):

-  1/2 medida de aceite de girasol
-  2 medidas de azúcar
- 3 medidas de harina
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura
- 2 medidas de piña troceada
- Licor

Para la crema:

- Queso mascarpone
- Esencia de vainilla
- Azúcar

Geleé de piña:

- 300gr Piña troceada
- 200gr azúcar moreno
- 20gr de cola de gelatina
- 30gr mantequilla



ELABORACIÓN:

Para el bizcocho, mezclamos lo huevos, con el azúcar y el aceite de girasol. A continuación tamizamos la harina y la levadura. El horno le tenemos que tener a 170º. La piña la escurrimos y reservamos el zumo. añadimos los trozos de ésta a la masa, y lo  metemos en el horno entre 30 y 35min. asegurándonos que el bizcocho no esté crudo. Lo pinchamos un poco y le echamos un licor que nos guste, como 43, Contreau...

Para la crema, batimos el queso con azúcar y vainilla al gusto, y cuando el bizcocho se halla enfriado, ponemos una capa de la crema encima del bizcocho, y lo metemos a la nevera, para que se estabilice.

Para el geleé, lo primero es hidratar la gelatina en agua tibia, tirando a fría. Tenemos que trocear la piña en daditos pequeños, y dejar que escurra todo el zumo en un recipiente. A continuación en un cazo grande, ponemos a derretir la mantequilla, y echamos la piña sin el zumo. Sin dejar de mover, tenemos que dejar que la piña se quede lo más deshidratada posible, y en ese momento echamos el azúcar moreno, para que se caramelice. Paralelamente, calentamos el zumo de piña y cuando se ponga a hervir, echamos la gelatina.  Llegado a éste punto, echamos todo el zumo de piña colándolo en la piña caramelizada.

Al tener el geleé, lo movemos para que no esté ardiendo, y cuando valla cogiendo temperatura, lo echamos con cuidado encima de la crema que cubría el bizcocho de piña.

Lo dejamos enfriar al menos 2 horas. Pasado este tiempo le damos la forma deseada, ya sea redonda, cuadrada o como más nos guste. Para finalizar la propia porción individual de la tarta, laminamos con cuidado piña, y la ponemos con papel absorbente, para que pierda parte de su propio agua. cubrimos los laterales de la tarta con la piña, y decoramos con lo que más nos guste

Hacerla y disfrutarla, esta muy buenaa¡¡

Tarta One Direction

Tarta de chocolate de One Direction

Semiesferas de flan y galleta

Bombones de turron y bailys

Bombones de trufa de frutos rojos

Bombas de mousse de chocolate blanco con cítricos, granadina, maracuyá y Baylis

Ingredientes:

Para la crema de cítricos:

- 240ml de huevo (4-5)

- Ralladura de naranja y limón

- 220gr de azúcar

- 350gr de mantequilla

- 200ml de zumo de naranja y limón (juntos)

Para la mousse:

- 70gr de Queso tipo mascarpone o philadelphia

- 3-4gr de agar agar o 10gr de gelatina neutra o cola de pescado

- 80gr de chocolate blanco

- ralladura de lima

- 90ml de leche

- 420ml de nata

Para la pasta de azúcar (base):

- 400gr de harina

- 200gr de mantequilla

- 80gr de azúcar

- 5 yemas

- vainilla

Para las coberturas:

- 1 vaso de granadina, 1 cucharadita de agar agar. 

- 1 vaso de maracuya, 1 cucharadita de agar agar.

- 1 vaso de Baylis, 1 cucharadita de agar agar.

Decoraciones:

- Fruta deshidratada
- Macarrons de pistacho y semillas de amapola
- Manzana caramelizada
- Crema pastelera
- Crema de café
- Hilos de caramelo

Elaboración:

Para la crema de cítricos:

    Cocemos al baño maría los huevos, el zumo, azúcar y la ralladura. Lo movemos  y cuando esté bien integrado todo, lo colamos y lo dejamos enfriar. Añadimos la mantequilla en dados y vamos montando poco a poco. cuando esté bien cremosa, dejamos reposar. Untamos con un poco de mantequilla un molde pequeño (tipo cubitos de hielo), de media esfera. Y ponemos la crema dentro de los moldes, metemos en el congelador. 

Para la mousse:

     Cocemos el chocolate blanco, con el queso, el azúcar, ralladura, leche y agar-agar (con la cola de pescado, hidratar antes).                      Semimontamos aparte la nata con unos 50gr de azúcar. Colamos el chocolate y terminamos de montar la nata echando éste a hilo.          Dejamos reposar y echamos en un molde de semiesfera (como la foto), y ponemos dentro la semiesfera de crema de cítricos. Lo dejamos en el congelador. 

Para la base:

   Tamizamos la harina en un cuenco, y añadimos la mantequilla en pomada (medio derretida), y el azúcar. lo mezclamos, y tiene que quedar como la textura de las migas. A continuación, añadimos las yemas y la vainilla. Lo trabajamos con las manos si hiera falta, y lo envolvemos en film. Lo dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.

    Pasado ese tiempo, encendemos el horno a 250º, Alisamos la masa y lo cortamos en cuadrados de tal manera que sobresalga al menos medio centímetro de la semiesfera de mousse. Lo metemos al horno unos 15" (siempre ver el dorado de la pasta). 

Para la cobertura:

Tenemos que tener las semiesferas previamente en el congelador. Con cada líquido, echamos la cucharita de agar agar, y lo ponemos a hervir. A continuación, desmoldamos las semiesferas, las ponemos con la pasta azúcarada, de tal forma que quede de base; y vamos echando la cobertura en cada una de ellas poco a poco, unas de granadina, otras de maracuyá y las demás de Baylis.


Para Decorar:

Vamos decorando como queramos, por ejemplo:

     



   - Para bomba de granadina: fruta deshidratada e hilos de caramelo




       



  - Para bomba de maracuyá: fruta deshidratada y los macarrons picaditos es cuadraditos y en tiras.



       

 - Para bomba de Bailys: Crema pastelera en la cumbre con manzana caramelizada y piñones y crema de café en las cuatro esquinas de la base.

Este es el resultado por dentro:

Espero que si la probais, os gustee¡¡

Tiramisú Casero

Ingredientes:

- 1 paquete de bizcochos soletilla

- 2 tarrinas de queso mascarpone (o similar)

- 2 o 3 cafés

- Esencia de vainilla

- Licor 43, licor de vainilla u otro similar

- Azúcar

- Nata para montar

- Cacao (o colacao)

Elaboración:

Nos preparamos el molde donde vallamos ha hacer el tiramisú. Preparamos el café con azúcar y el licor elegido (al gusto). 

Preparamos la crema de mascarpone. El queso lo batimos hasta que quede bien cremoso, y le añadimos azúcar y esencia de vainilla hasta que esté a tu gusto. Aparte montamos la nata r, mas o menos un 2/3 de la cantidad del queso; con un poco más de azúcar. Con una lengua, vamos añadiendo poco a poco la nata al queso, moviendo de afuera hacia adentro, y evitando que la nata se baje, y que la textura general quede cremosa. ¡Que no quede muy liquida!, mas bien tirando a la textura del queso.

Nos preparamos y nos ponemos manos a la obra, con los bizcochos, la crema, el café y el cacao.

Montamos, y vamos mojando los bizcochos en el café, y hacemos una capa en el fondo del molde. a continuación ponemos una capa de crema de queso, y después, con ayuda de un colador, espolvoreamos cacao encima de la crema. Volvemos a repetir el proceso, bizcochos, crema y cacao. 

Tenemos que intentar que nos sobre un poco de la crema (si no es asi, hacemos un poco más), lo metemos en una manga pastelera.  

Cuando esté acabado, lo dejamos reposar en la nevera. unas 3 horas.

Mientras está reposando, podemos hacer decoraciones con el chocolate, yo por ejemplo e echo tiritas, unas con las bolitas de las moras de chuches, y otras con sal maldon. 

Cuando esté listo, delmoldamos, partimos en porciones individuales, hacemos moñitos con la crema que nos había sobrado, echamos cacao y decoramos con el chocolate.

Listo para poneros las botas¡¡

Mousse dos chocolates en vaso

Esta receta es de las rápidas¡

Ingredientes:

- Cobertura de chocolate blanco

- Cobertura de chocolate 50%

- Nata para montar

- Azúcar

- Frutos rojos para decorar

Elaboración:

Fundimos un puñado de chocolate blanco y lo dejamos atemperar solo. A continuación semimontamos un vaso de nata con una cucharada de azúcar, y para terminar de montarla, vamos echando poco a poco el chocolate blanco en forma de hilo. Vete provandola y dejala a tu gusto¡ Lo metemos en una manga.

Hacemos lo mismo con el chocolate 50%, semimontamos la nata con el azúcar y echamos a hilo el chocolate. Lo metemos en manga.

Por último, con el chocolate negro,derretimos otro puñadito, y añadimos medio vaso de nata, poco a poco moviéndolo (no batiendo). hasta que quede cremoso. 

Para montar lo vasitos: En el fondo, ponemos la crema de chocolate negro, seguio vamos alternando las dos mousses, y coronamos con unos frutos rojos. 

Ya tenemos listo este rápido postre. 

Bavarois de Naranja con frutos rojos

Supersencillo... Al ataque¡

Ingredientes:

- 4dl de Nata
- 15 gr de cola de pescado (gelatina)
- 125gr de azúcar
- 250ml de zumo de naranja
- Ralladura de naranja y limón
- 50ml de Cointreau
- puñado de frutos rojos
- nuez de mantequilla
-1 cucharada de azúcar moreno
- un puñado de nueces


Elaboración:

Ponemos a calentar en un cazo el zumo de naranja, con las ralladuras y la mitad del azúcar. Aparte hidratamos la gelatina en agua tibia. Después, cuando hierva, lo retiramos del fuego, colamos y lo dejamos reposar con otro bol con hielo y agua debajo de éste.

Aparte semimontamos la nata con el resto del azúcar, y cuando el zumo esté tibio, lo vamos incorporando a la nata terminando de montar. Cuando lo tengamos, lo metemos en el monde deseado, le echamos nueces por encima y dejamos en la nevera unas 3 horas.

Preparamos una coulis de frutos rojos, para ello ponemos en un cazo un puñado de frutos rojos variados (frambuesas, arándanos, moras y grosellas).le añadimos una cucharada de azúcar moreno. Lo vamos calentando con una nuez de mantequilla. y aparte picamos una manzana verde, en brounoise, y se lo añadimos. Retiramos cuando esté bien integrado y reservamos.

Cuando pases las 3 horas, desmoldamos la bavaroise con cuidado (las nueces quedarán en la base) y le añadimos la coulis de frutos rojos, decoramos y listo¡¡